quinta-feira, 27 de abril de 2017

Torta gelada de limão


Massa crocante - primeira etapa
- 200g de biscoito maisena moídos no processador
- 120g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1 colher (chá) de raspas de limão
Ganache de limão - segunda etapa
- 200g de chocolate branco picado ou ralado
- ½ lata de creme de leite sem o soro
- ¼ xícara (chá) de suco de limão coado
- Raspas de limão a gosto

Mousse
- 1 lata de leite condensado
- ½ lata de creme de leite com o soro (restante do
ganache)
- ½ xícara (chá) de suco de limão coado
- 2 claras de ovos médios batidas em neve
- Raspas de limão a gosto
- 1 colher (sopa) rasa de gelatina em pó sem sabor branca
- 4 colheres (sopa) de água fria

Decoração: terceira etapa
- 300g de chantilly batido
- Rodelas finas de 3 limões (com a casca)
Material necessário para decoração
- Saco de confeiteiro
- Bico pitanga grande

Massa crocante - primeira etapa
Coloque todos os ingredientes numa tigela grande e vá
amassando delicadamente com as pontas dos dedos até obter
uma farofa bem úmida. Coloque a farofa em uma assadeira
redonda de fundo falso com 28 cm de diâmetro forrando o
fundo e os lados. Leve a massa ao forno a 180ºC por 12
minutos. Em seguida, retire do forno, deixe esfriar e
aplique os recheios. Leve a geladeira até o dia seguinte
e decore a gosto.

Ganache de limão - segunda etapa
Numa tigela, coloque o chocolate branco picado e o creme
de leite. Leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre,
até obter um creme espesso e homogêneo. Vá acrescentando,
aos poucos, o suco de limão e as raspas. Mexa bem e
empregue na montagem. Se for fazer no microondas deixe 1
minuto, mexa e deixe mais 1 minuto.

Mousse
Coloque numa tigela o leite condensado com o creme de
leite e misture muito bem. Em seguida, misture o suco de
limão, as raspas de limão, a gelatina já hidratada na
água fria e dissolvida em banho-maria. Por último,
misture delicadamente as claras em neve.

Montagem da torta
Espalhe o ganache de limão sobre a torta assada e fria e
leve a geladeira, enquanto prepara a mousse. Ao finalizar
o preparo da mousse, espalhe-a sobre o ganache. Leve
novamente à geladeira por 4 a 6 horas. Coloque o
chantilly no saco de confeiteiro com bico pitanga grande
e decore finalizando com as rodelas de limão. Sirva bem
gelada.

quarta-feira, 26 de abril de 2017