quinta-feira, 14 de setembro de 2017

MOUSSE DE PAÇOCA



Ingredientes:
12 paçocas tipo rolha...
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 envelope de gelatina sem sabor

Modo de Preparo:
Hidrate a gelatina conforme instruções da embalagem. Bata o leite condensado, o creme de leite e 10 paçocas esfareladas no liquidificador. Depois acrescente a gelatina bem dissolvida e bata mais um pouco.
Leve para gelar em forma untada com mais 2 paçocas esfareladas por cima.

quinta-feira, 7 de setembro de 2017

Mousse de Chocolate e Grand Marnier


Ingredientes:
1 1/2 xícara de açúcar
6 colheres (sopa) de água
9 gemas
2 ovos inteiros
1 1/2 xícara de creme de leite
1/3 xícara de grand marnier, cointreau ou triple sec
180 g de chocolate meio amargo, derretido e frio

Preparo:
•Em uma panela, misture o açúcar e a água.
•Leve ao fogo e deixe levantar fervura sobre o fogo lento, mexendo sempre.
•Aumente o fogo e deixe cozinhar, sem mexer, até que a calda chegue ao ponto de fio em Pontos de Calda
•Enquanto a calda estiver cozinhando, bata as gemas com os ovos inteiros, até que engrossem ligeiramente.
•Junte a calda aos poucos, batendo bem, até que a mistura esfrie e esteja grossa e cremosa.
•Em seguida, bata o creme de leite e junte a mistura de ovos.
•Coloque a metade da mistura em outra vasilha e acrescente 1/3 de xícara de Grand marnier ou outro licor à base de laranja.
•Leve a geladeira por 30 minutos.
•Acrescente o chocolate derretido e já frio à mistura restante, e misture cuidadosamente.
•Coloque a mistura de chocolate numa fôrma de abrir e leve ao congelador por 30 minutos.
•Espalhe a mistura Grand Marnier por cima.
•Cubra com papel de alumínio, e leve ao congelador de um dia para outro.
•Passe uma faca nos lados da fôrma.
•Retire do aro.
•Se desejar, enfeite a mousse com a casca de laranja cristalizada e cerejas ao marasquino.
•Para servir, corte como se fosse uma torta.
•Rende 10 porções.



quinta-feira, 31 de agosto de 2017

Mousse de Café com Pralinê


Ingredientes:
Pralinê:
3 e 1/2 colheres (sopa) de açúcar refinado
2 colheres (sopa) de água
1/3 de xícara de amêndoa torrada, sem pele

Mousse:
1/4 de xícara de café forte ou
2 colheres (chá) de café solúvel, dissolvido em 1/4 de xícara de água fria
1/2 colher (chá) de gelatina em pó branca, sem sabor
1 colher (sopa) de rum escuro
1 e 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara de queijo mascarpone (queijo cremoso italiano)
4 colheres (sopa) de açúcar refinado
3/4 de xícara de creme de leite fresco, gelado

Preparo:
Pralinê:
Forre uma assadeira com papel alumínio e pincele o papel ligeiramente com óleo.
Reserve.
Misture o açúcar com a água numa frigideira.
Mexa bem e leve ao fogo, mexendo até o açúcar dissolver.
Qando ferver, pare de mexer e deixe no fogo por mais 2 minutos ou até caramelizar.
Adicione as amêndoas e rapidamente espalhe a mistura sobre a assadeira. Deixe esfriar.
Com uma espátula, retire as amêndoas caramelizadas da assadeira e passe-as pelo processador até que fiquem bem moídas.
Reserve.

Mousse:
Coloque o café numa panela pequena e polvilhe a gelatina.
Deixe descansar por 10 minutos para hidratar. Leve ao fogo, em banho-maria, até que a gelatina fique bem dissolvida.
Transfira a gelatina para uma tigela grande, junte o rum e a baunilha. Misture o mascarpone e o açúcar refinado, mexendo com um batedor de mão (chicote).
Bata o creme de leite até formar picos moles.
Misture-o com a gelatina de café até que fique tudo bem encorporado. Distribua metade da mousse em seis forminhas refratárias com capacidade para 1/2 xícara.
Polvilhe um pouco de pralinê sobre cada forminha e complete com a outra metade da mousse. Leve para gelar por 2 horas ou até ficar firme.
Sirva gelada.